中央大厨房设计要点 中央大厨房的特点

简单的中央中央说中央大厨房就是一个集中采购、选菜、大厨大厨切菜、房设房调料等很多功能一起的计点一个巨大的操作空间，这样的特点中央大厨房可以节省很多的成本，达到盈利的中央中央最大化，所以很多餐厅都是大厨大厨这样设计厨房的，不仅可以节省空间，房设房还可以达到盈利最大化，计点那么，特点中央大厨房设计要点有哪些呢？中央中央中央大厨房的特点有哪些呢？

一、中央大厨房设计要点有哪些？大厨大厨

1、照明设施

中央大厨房的房设房照明设施应该在110烛光之上，属于价差检验作业区，计点就需要保持在500烛光以上，特点灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。

2、地皮工程

地面的装饰，地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。

3、排水沟的设置

排水沟的设置应该具有防鼠或其他生物的入侵设施，沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度，不可让废水逆流，沟内不可有各式的配管，如水电瓦斯管等。

4、屋顶及天花板要求

屋顶和天花板的要求也是很高的，屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳，以防止灰尘堆积，如有A型屋顶架构者，应加装天花板并保持密闭，材料应选择白色，防水、无毒、光滑等，以减少昆虫生长。

5、壁面的要求

墙壁应以平坦无裂缝，且应由地面以上120cm处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作业。

二、中央大厨房的特点

1、为消费者们提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可以通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、降低各个销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。

4、快速有效地应对各个销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平，提高工作效率。

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